有釀酒必選菌種 1274 、漢遜、球擬、 1342 、 1343 、 1312 等產(chǎn)酯能力較高的優(yōu)良菌種，通過(guò)分別單獨(dú)培養(yǎng)，最后混合到固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)而成。
理化指標(biāo)：水分：＜12%；活細(xì)胞率：＞70% ;細(xì)胞個(gè)數(shù)：＞20~50億/g;適宜溫度：20～38；PH值范圍：2.0～9.0:；耐乙醇：11%；細(xì)胞健壯，整齊，雜菌很少。有很濃乙酸乙酯香氣。