山東大曲能夠加強(qiáng)白酒釀造，山東酒曲的應(yīng)用能夠是新曲。還可以是儲(chǔ)存期不超過三個(gè)月的干曲，還能是貯存時(shí)間段三個(gè)月以上的陳曲。針對(duì)大曲原材料的保存的問題，下面讓我們跟隨山東徐旭酒曲的工作人員一起來了解一下吧！

假如是長期性的存儲(chǔ)，曲子非常容易受潮，在夏季還非常容易生曲蟲，曲色暗淡沒有光澤度，曲香氣淡，有邪雜味造成，活菌總數(shù)降低，糖化力、發(fā)酵力較低，這時(shí)要謹(jǐn)慎應(yīng)用。
由于酒曲的酶系功效和酵母菌功效，大曲的雙邊效應(yīng)非常顯著。即窖內(nèi)發(fā)酵時(shí)，能夠邊糖化（液化），邊發(fā)酵。

大曲的殘余淀粉高，占大曲成分的一半以上。非常是大曲這些殘淀歷經(jīng)大曲發(fā)酵的高溫全過程，能夠稱為發(fā)酵熟淀粉，能夠做為一部分導(dǎo)致酒精的原材料。

在山東大曲生產(chǎn)廠家開展生產(chǎn)大曲的全過程中，大家要把握好相關(guān)的配合，做到合理的保存大曲。
要在較為空氣干燥的自然環(huán)境下開展貯存，由于山東大曲是選用米粉和中草藥釀造而成（有機(jī)化學(xué)曲藥沒有在其列）有其獨(dú)具特色的香氣，故此他的口味是非常不錯(cuò)的，假如長期在潮濕的自然環(huán)境下，就會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)蛀蟲的狀況。
在酒曲貯存中，大家要按時(shí)的清潔衛(wèi)生，這都是十分關(guān)鍵的，假如管理不僅非常容易使其長米蟲。市井有越是好的曲藥就越容易長米蟲一說。按時(shí)的消毒清掃大家的車間是十分關(guān)鍵的。
山東大曲生產(chǎn)廠家小編提醒要管理好曲藥，主是要空氣干燥和封口?？蓽囟榷际切枰侠淼目刂频模偃缈倲?shù)不多最好放入電冰箱的冰箱保鮮收藏，干萬不能冷凍，這會(huì)影響曲藥生產(chǎn)廠家的安全使用實(shí)際效果。