山東酒曲是制作米酒和白酒必不可少的一個(gè)原料，在生活中中，又有人將之稱(chēng)為酒餅和藥曲。它在釀酒情況下，當(dāng)做是指鍥子的功效，沒(méi)了它一般就制不了酒。那么山東酒曲放長(zhǎng)了會(huì)出現(xiàn)什么情況呢？下面跟隨徐旭廠家的工作人員一起學(xué)習(xí)一下吧

酒曲的制作方法有下列幾個(gè)流程：1.準(zhǔn)備材料。2.調(diào)料接種。3.制做胚子。4.裹粉。5.培養(yǎng)藥曲。6.出曲。酒曲是釀造白酒和米酒時(shí)務(wù)必應(yīng)用到的物品，并且酒曲的質(zhì)量很大水平上取決于所釀造的白酒和米酒的品質(zhì)。

山東酒曲放多會(huì)提升發(fā)醇的速率，還會(huì)產(chǎn)生苦味。若放的酒曲量多2-3倍左右，則比較顯著的轉(zhuǎn)變是加快發(fā)醇速率。如果山東酒曲量多5-10倍上下，會(huì)使米酒發(fā)苦。若感覺(jué)酒曲量放多了，米酒發(fā)酵充沛，還可以添加水和米飯開(kāi)展稀釋。

酒曲放的多，時(shí)間就短，發(fā)醇較為完全，可是香氣不足純。提議酒曲少放，時(shí)間長(zhǎng)一些，要攪拌均勻那樣發(fā)醇較為完全并且沒(méi)有其他的異味。酒的味道較為淡而香醇。也有便是你要發(fā)酵玉米和高粱所放的量是不一樣的，苞米中糖份較多。要多放不然不能充足發(fā)醇。

提議大家根據(jù)實(shí)際情況挑選酒曲量多少，正常數(shù)量的酒曲發(fā)醇速率適合，既能夠產(chǎn)生優(yōu)良的風(fēng)味，從而可以在一定程度上抑止霉菌的生長(zhǎng)。

山東大曲廠家提議在開(kāi)展存儲(chǔ)的情況下，我們要按時(shí)的打掃衛(wèi)生，那也是非常重要的，假如存放不僅很容易使之生蟲(chóng)。市井有越發(fā)好的酒曲就越容易生蟲(chóng)一說(shuō)。定期的消毒清理他們的車(chē)間是非常重要的。

山東大曲廠家提議針對(duì)短期存儲(chǔ)，存儲(chǔ)前要注意干躁或冷凍干燥，使水份維持在14%下列。那樣，曲香味正，曲色新鮮，菌種多，殘?zhí)禽^高，發(fā)醇較高，生產(chǎn)運(yùn)用實(shí)際效果好。